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2026年营养与膳食试题库完整附答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种氨基酸不属于人体必需氨基酸？

A.亮氨酸

B.色氨酸

C.半胱氨酸

D.苏氨酸

答案：C

2.每克碳水化合物在体内氧化产生的能量约为：

A.4kcal

B.7kcal

C.9kcal

D.16kcal

答案：A

3.维生素B1缺乏可导致：

A.坏血病

B.脚气病

C.夜盲症

D.佝偻病

答案：B

4.下列食物中，钙生物利用率最高的是：

A.牛奶

B.菠菜

C.大豆

D.虾皮

答案：A

5.中国居民平衡膳食指南（2023修订版）建议成年人每日添加糖摄入量不超过：

A.10g

B.25g

C.50g

D.100g

答案：B

6.属于n-3系列多不饱和脂肪酸的是：

A.亚油酸

B.α-亚麻酸

C.花生四烯酸

D.油酸

答案：B

7.膳食纤维的主要生理功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血胆固醇

C.提供能量

D.调节血糖

答案：C

8.妊娠期孕妇出现巨幼红细胞性贫血，最可能缺乏的营养素是：

A.铁

B.维生素B12

C.锌

D.维生素C

答案：B

9.评价食物蛋白质营养价值的指标“蛋白质功效比值（PER）”主要反映：

A.蛋白质被消化的程度

B.蛋白质被吸收后在体内的利用程度

C.蛋白质含有的必需氨基酸种类

D.食物蛋白质与参