2026年公共营养师（理论知识-三级）自测试题及答案.docVIP

2026年公共营养师（理论知识-三级）自测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

一、单选题（总共20题，每题3分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.玉米

C.大豆

D.土豆

2.人体必需脂肪酸是指

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.n-3系列脂肪酸

D.n-6系列脂肪酸

3.维生素A的主要食物来源是

A.谷类

B.肉类

C.蔬菜

D.动物肝脏

4.以下哪种矿物质对维持骨骼健康最重要？

A.铁

B.钙

C.锌

D.镁

5.膳食纤维的主要生理功能不包括

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.增加饱腹感

D.提供能量

6.蛋白质的互补作用是指

A.不同食物蛋白质混合食用，提高营养价值

B.蛋白质与其他营养素协同作用

C.蛋白质在体内的代谢过程

D.蛋白质的消化吸收过程

7.以下哪种食物血糖生成指数较低？

A.白面包

B.米饭

C.燕麦

D.土豆

8.人体能量的主要来源是

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

9.以下哪种维生素具有抗氧化作用？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素K

10.缺铁性贫血患者应多补充

A.铁

B.钙

C.锌

D.碘

11.以下哪种食物属于碱性食物？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.谷类

12.成年人每天蛋白质的摄入量应占总能量的

A.10%-15%

B.15%-20%

C.20%-25%

D.25%-30%

13.以下哪种食物富含维生素B2？

A.动物肝脏

B.水果

C.谷类

D.油脂

14.膳食纤维分为

A.水溶性膳食纤维和脂溶性膳食纤维

B.水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维

C.脂溶性膳食纤维和非脂溶性膳食纤维

D.酸性膳食纤维和碱性膳食纤维

15.以下哪种矿物质缺乏会导致甲状腺肿大？

A.铁

B.钙

C.锌

D.碘

16.维生素D的主要功能是

A.促进钙的吸收

B.抗氧化

C.参与能量代谢

D.维持视力

17.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪油

B.牛油

C.鱼油

D.奶油

18.以下哪种蛋白质属于完全蛋白质？

A.玉米蛋白

B.大豆蛋白

C.小麦蛋白

D.大米蛋白

19.人体所需的宏量营养素不包括

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.碳水化合物

20.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.燕麦片

D.瘦肉

二、多选题（总共10题，每题4分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得1分）

1.以下属于优质蛋白质的是

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.豆腐

2.以下哪些维生素是水溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B族

C.维生素C

D.维生素D

3.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.豆制品

C.绿叶蔬菜

D.坚果

4.以下哪些因素会影响铁的吸收？

A.维生素C

B.植酸

C.草酸

D.蛋白质

5.以下哪些食物属于粗粮？

A.玉米

B.燕麦

C.红薯

D.白米饭

6.以下哪些是膳食纤维的作用？

A.促进肠道有益菌生长

B.降低胆固醇

C.预防便秘

D.增加食欲

7.以下哪些矿物质对维持心脏正常功能有重要作用？

A.钾

B.镁

C.钙

D.铁

8.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.菠菜

C.动物肝脏

D.芒果

9.以下哪些属于人体必需脂肪酸？

A.亚油酸

B.亚麻酸

C.花生四烯酸

D.饱和脂肪酸

10.以下哪些食物血糖生成指数较高？

A.精面粉

B.糯米饭

C.西瓜

D.荞麦

三、填空题（总共10题，每题2分）

1.人体必需的氨基酸有______种。

2.维生素C缺乏会导致______。

3.铁在人体内的主要存在形式是______和______。

4.膳食纤维分为水溶性膳食纤维和______膳食纤维。

5.人体能量的单位是______。

6.蛋白质的消化吸收主要在______进行。

7.钙的最好食物来源是______。

8.维生素B1缺乏会导致______。

9.人体所需的七大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、______和______。

10.脂肪的主要生理功能是______、______和______。

四、简答题（总共2题，每题10分）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.简述膳食纤维的分类及主要生理功能。