食品掺伪鉴别检验课前测试 测试习题及解析68油脂中苯并(a)芘测定课前测试.docx

一、单选题

1.油脂中苯并芘测定常用的方法是（）。（B）

A.气相色谱法

B.高效液相色谱法

C.比色法

D.滴定法

解析：高效液相色谱法是测定油脂中苯并芘较为常用且准确的方法，高效液相色谱法适用于多种样品中的苯并(a)芘检测，具有检测限低、灵敏度高等优点，气相色谱法不太适用于油脂中苯并芘的测定，气相色谱法则适用于环境中苯并(a)芘的测定，比色法和滴定法对于苯并芘的测定准确性和专属性相对较差。

2.油脂中苯并芘测定常用的检测器是（）。（C）

A.紫外检测器B.示差折光检测器C.荧光检测器D.蒸发光散射检测器

解析：苯并芘具有荧光特性，荧光检测器对其有很高的灵敏度和