1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 食品饮料

食品掺伪鉴别检验课前测试 测试习题及解析79肉制品中亚硝酸盐测定课前测试.docx

食品掺伪鉴别检验课前测试 测试习题及解析79肉制品中亚硝酸盐测定课前测试.docx

    一、单选题

    1.测定肉制品中亚硝酸盐含量常用的方法是（）。（A）

    A.分光光度法B.滴定法C.色谱法D.重量法

    解析：分光光度法是测定硝酸盐含量较为常用的方法之一，具有操作相对简便、准确性较高等优点，而滴定法、色谱法、重量法在亚硝酸盐含量测定中也有应用，但不如分光光度法普遍。

    2.测定肉制品中亚硝酸盐含量时，若使用分光光度法，通常在什么波长下进行测定（）。（C）

    A.254nmB.410nmC.538nmD.630nm

    解析：在使用分光光度法测定硝酸盐含量时，一般样品经处理后与显色剂反应生成紫红色染料，该染料在538nm处有较大吸收峰，所

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >