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2026年剧本杀运营公司饮品小吃供应服务规范制度

第一章总则

第一条制定目的

为规范公司及各业务门店饮品小吃供应服务全流程管理，保障饮品小吃质量安全，提升客户消费体验，建立“安全优先、品质保障、服务规范、高效协同”的供应服务体系，依据相关法律法规要求，结合剧本杀行业服务特点及公司实际运营情况，特制定本制度。本制度旨在通过标准化管理，明确供应服务各环节要求，防范食品安全风险，树立良好的品牌形象。

第二条制定依据

本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》《食品经营许可管理办法》等相关法律法规及规范性文件，结合公司采购管理制度、门店运营管理制度、质量管理体系文件等内部规定制定。

第三条适用范围

本制度适用于公司及各业务门店所有饮品小吃（包括自制饮品、外购饮品、预包装小吃、自制小吃等）的采购、验收、存储、制作、售卖、服务及售后全流程管理工作，覆盖采购部（牵头管理部门）、各门店负责人、饮品小吃供应专员、制作人员、服务人员及其他涉及饮品小吃供应服务的相关人员。

第四条核心原则

（一）安全优先原则。将食品安全作为核心底线，严格落实食品安全相关法律法规要求，全流程把控饮品小吃质量，杜绝不合格产品流入消费环节。

（二）品质保障原则。明确饮品小吃品质标准，从食材选择、制作工艺到成品售卖，建立全链条品质管控机制，确保产品口感、品相稳定达标。

（三）服务规范原则。制定标准化服务流程，规范服务人员仪容仪表、沟通话术、服务响应速度等，提升客户消费体验。

（四）合规经营原则。严格遵守食品经营相关许可要求，确保饮品小吃供应服务全流程符合法律法规及行业规范，防范经营风险。

（五）高效协同原则。明确各部门、各岗位职责，加强采购、门店、服务等环节的协同配合，优化供应服务流程，提升运营效率。

第二章组织与职责分工

第五条采购部（牵头管理部门）职责

采购部作为饮品小吃供应服务的牵头管理部门，主要履行以下职责：

（一）统筹规划公司饮品小吃供应服务工作，制定年度、季度供应计划，明确供应品类、品质标准、采购预算及时间节点；

（二）负责供应商筛选、评估与管理，建立供应商档案，定期开展供应商资质审核与履约能力评估，选择合规、优质的供应商；

（三）牵头制定饮品小吃采购标准，明确食材、成品的质量要求、检验标准及验收流程，组织开展采购物资验收工作；

（四）负责采购合同的拟定、谈判与签订，明确合同双方权利义务，特别是质量安全责任、验收标准、退换货条款等核心内容；

（五）统筹协调饮品小吃存储、配送工作，制定存储标准与配送流程，确保物资在存储、配送过程中质量安全可控；

（六）定期收集各门店饮品小吃供应服务反馈，结合市场需求与行业趋势，优化供应品类与品质标准；

（七）组织开展饮品小吃供应服务相关培训，编制培训材料，指导各门店落实供应服务规范要求；

（八）负责饮品小吃供应服务相关数据的汇总分析，评估供应服务效果，提出优化改进措施，完善管理制度与流程。

第六条各门店负责人职责

各门店负责人作为本门店饮品小吃供应服务的直接责任人，主要职责包括：

（一）组织本门店落实公司饮品小吃供应服务规范要求，统筹管理门店饮品小吃采购、验收、存储、制作、售卖及服务全流程工作；

（二）结合门店实际运营情况与客户需求，向采购部提出供应品类优化建议，配合采购部开展供应商评估与采购工作；

（三）负责门店饮品小吃验收工作的组织实施，确保采购物资符合质量标准，对不合格物资及时上报采购部并协调退换货；

（四）监督门店饮品小吃存储、制作环节的规范操作，确保存储环境达标、制作流程合规，防范食品安全风险；

（五）负责门店服务人员的日常管理与培训，规范服务人员仪容仪表、沟通话术与服务流程，提升服务质量；

（六）定期开展门店饮品小吃供应服务自查工作，及时发现并整改存在的问题，确保供应服务规范落地；

（七）收集门店客户对饮品小吃的反馈意见，及时上报采购部，配合采购部开展品类优化与品质提升工作；

（八）负责门店饮品小吃供应服务应急事件的初步处置，如发现不合格产品、客户食品安全投诉等，立即采取措施控制风险，并及时上报公司相关部门。

第七条饮品小吃供应专员职责

饮品小吃供应专员由各门店指定专人担任，主要履行以下职责：

（一）具体负责门店饮品小吃采购申请的提交，根据门店库存与销售需求，准确填报采购数量与品类；

（二）配合采购部与供应商对接，跟踪采购物资配送进度，确保物资按时送达门店；

（三）负责门店饮品小吃的具体验收工作，核对物资数量、规格、质量等信息，填写验收记录，对不合格物资及时上报门店负责人；

（四）负责门店饮品小吃的存储管理，按存储标准分类存放物资，定期检查库存物资保质期与质量状态，做到先进先出，避免物资变质、过期；

（五）协助制作人员开展饮品小吃制作工作，确